Stefan Schnoor war zuletzt Sportdirektor des VFB Lübeck und als Experte bei verschiedenen Montagsspielen auf Sport1 im Fantalk zu sehen. Als aktiver Spieler war er hauptsächlich für den Hamburger SV und den VFL Wolfsburg auf dem Rasen.
Beim VfR Neumünster hat er in der Jugend mit dem Fußballspielen begonnen und sein Weg führte ihn über weitere Stationen 1990 zu den HSV Amateuren und später dann zu der Profimannschaft. Nach dieser Zeit wechselte er in die englische Liga zu Derby County und schließlich zum VFL Wolfsburg. Seine Karriere beendete er 2011 beim TuS Germania Schnelsen in der Oberliga.